雑記

うますぎる!豚汁よりうまいリュウジさんの鶏汁作ってみた

なやむくん

この前、たまたまYouTubeで見たんだけど”至高の鶏汁”っていうのを作ってみたい!!

ひでまる

それって料理研究家リュウジさんのYouTubeだよね?

あの鶏汁はマジでうまいから一緒に作ってみようか

YouTubeでおなじみの料理研究家リュウジさん。

実は僕、リュウジさんのファンでYouTubeでアップされた料理をマネして家でも作ってます。

リュウジさんのいいところは、スーパーで買える食材でおいしい料理を作ってくれるところです。

なんか聞いたことないようなスパイスなんかは使いません。

そんなリュウジさんが紹介している至高の鶏汁、めちゃくちゃおいしいです。

そこで今回は、リュウジのバズレシピ.comを参考にして鶏汁を作っていきたいと思います。

この記事で分かること

  • 至高の鶏汁の作り方
  • アレンジレシピ

IHクッキングヒーターでも作れますが、リュウジさんはカセットコンロを使用しています。

今回は、焼き上手さんαを使用して作っていきます。

鶏汁の作り方:材料編

それでは材料を紹介します。

鶏肉汁の作り方、材料:鶏モモ肉、だいこん、ごぼう、にんじん、エリンギ、ぶなしめじ、長ネギ、ニンニク、ショウガ、かつお節、水

【丼6~8人前】

  • 鶏もも肉×500g
  • だいこん×400g
  • ごぼう×300g
  • にんじん×200g
  • エリンギ×150g
  • ぶなしめじ×180g
  • 長ネギ×1本
  • ニンニク×4片
  • ショウガ×20g
  • かつお節×16g
  • 水×2リットル

調味料

  • みりん×大さじ6
  • 酒×大さじ6
  • みそ×大さじ12
  • 味の素×12振り

スーパーで売っているものばかりで特別な材料は使っていません。

今回は、丼6~8人前の材料を紹介していますがお好みで調整してください。

鶏汁の作り方:仕込み編

仕込みをしていきます。

材料を切る

鶏もも肉→一口サイズに削ぎ切り

だいこん→5mmくらいでいちょう切り

ごほう→斜めに薄切り

にんじん→5mmくらいで半月切り

エリンギ→短冊切り

ぶなしめじ→石づきをとってバラバラにする

長ネギ→1cmくらいで斜め切り

だいこん、にんじんの皮は、煮込んだときに気にならなくなるため、むかないこと

ひでまる

どうしても皮がついているのが嫌ならむいてもオッケー

かつお節をレンジで600W1分加熱する

加熱したあと、手で揉みつぶして粉状にします。

かつお節の粉状に

鶏汁の作り方:調理編

調理していきます。

強火で鍋を熱し、ごま油を大さじ1入れる

鶏汁の作り方、鍋に油を入れる

鍋をあたためて、ごま油を入れます。

材料を入れて、炒める

鶏汁の作り方、材料を入れて炒める

ごほう→鶏もも肉→だいこん→にんじん→きのこ類の順で入れながら炒めていきます。

ごほう炒めて、鶏もも肉入れて炒めて、、、っていう感じです。

後で煮込むので火を通す程度でオッケーです。

水、かつお節、調味料を入れる

鶏汁の作り方、水、かつお節、調味料を入れる

水→かつお節→調味料の順で入れて混ぜます。

弱火と中火の間で20分煮込む

鶏汁の作り方、20分煮込む

たまに混ぜながらひたすら煮込んでいきます。

灰汁もうま味です。

取らずに煮込んでいきます。

ニンニク、ショウガ、長ネギを入れてしなっとするまで煮込む

鶏汁の作り方、ニンニク、ショウガ、長ネギをいれて煮込む

ニンニク、ショウガをすりおろします。

最後に長ネギを入れてしなっとするまで煮込みます。

ひでまる

ニンニク、ショウガはチューブでもできるけど、出来上がったときの香りが全然違うから、すりおろすのがおすすめっ

盛り付けて完成

鶏汁の作り方、盛り付けて完成

盛り付けて完成です。

時間は仕込みから盛り付けまで約90分です。

お好みで一味や七味を入れると、さらにおいしくなりますよ。

ひでまる

かつお節、ニンニク、ショウガが香っておいしそう

アレンジレシピ:鶏汁うどん

ここからはひでまる家のアレンジレシピを紹介します。

っていっても、あたためたうどんに鶏汁をかけるだけです。笑

これだけでもめちゃくちゃおいしいですよ!

うどんは消化にいいので、食欲がないとき、風邪をひいたときにおすすめです。

アレンジレシピ:鶏汁うどん

まとめ:鶏汁を作ってみて

まとめ

今回は、鶏汁を作ってみました。

僕は豚汁より鶏汁のほうが好きです。

もともと鶏肉好きっていうのもあるんですけど、鶏肉のうま味が出てめちゃくちゃおいしいです。

子どもたちにも大人気でパクパク食べてくれました

今日はもも肉で作りましたが、ダイエット中、筋トレ中でタンパク質を多くとりたい!っていう方は、むね肉で作ることをおすすめします。

むね肉で作ってもおいしいですよぉ。

もし残ったら鶏汁うどんも作ってみてください。

またリュウジさんはレシピ本を出しているので、YouTubeや記事じゃなくて、レシピ本を見ながら作りたい!っていう方は、リュウジさんのレシピ本を検討してみてはいかがでしょうか?

ちなみにレシピ本には、今日参考にした至高の鶏汁は掲載されていませんでした。

それではまたっ

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